魚肉脂肪檢測(cè)的原理及運(yùn)用優(yōu)勢(shì)

魚肉脂肪檢測(cè)的原理及運(yùn)用優(yōu)勢(shì)

可在不傷魚的情況下進(jìn)行測(cè)量，
只需輕觸第1和第2背鰭之間的電極，3秒內(nèi)即可顯示脂肪百分比。

■ 也可以測(cè)量小魚
通過安裝附件，可以可靠地測(cè)量沙丁魚等厚度在 3 cm 以下的小魚。

■ 識(shí)別解凍產(chǎn)品
對(duì)冷凍后的解凍魚進(jìn)行測(cè)量時(shí)，不顯示脂肪百分比，顯示為“解凍產(chǎn)品"。

■ 可以測(cè)量20種魚
的脂肪率可以測(cè)量鯖魚、軍艦金槍魚、Anago、丸魚的脂肪率。

■ 5個(gè)階段判斷魚的新鮮度（Fish Analyzer TM PRO DFA110）

■ 可以顯示脂肪百分比的平均值，
可以對(duì)每個(gè)Toro box 進(jìn)行采樣。

■ 您可以判斷20 種以外的魚類的脂肪作為指導(dǎo)。
Fish Analyzer TM配備了校準(zhǔn)曲線模式，可以測(cè)量這次未注冊(cè)的魚類種類。
通過使用這種校準(zhǔn)曲線模式，您可以測(cè)量“阻抗值（單位：Ω）"而不是脂肪百分比。如果客戶可以決定測(cè)得的阻抗值與脂肪量之間的關(guān)系，則可以作為脂肪判斷的參考值。

[詳細(xì)技術(shù)資料]

魚類分析儀系列技術(shù)資料
魚類分析儀計(jì)算格式（下載）

■ 與體脂秤的測(cè)量原理相同，簡(jiǎn)單準(zhǔn)確，
使用“生物電阻抗法"，根據(jù)表示魚體中流過微弱電流的難易程度的電阻值估算脂肪百分比。 4個(gè)電極。（脂肪多時(shí)電流難以流動(dòng)的特性）。
此外，因?yàn)橹挥形⑷醯乃髁鲃?dòng)，所以沒有損壞魚的風(fēng)險(xiǎn)。

■ 采用實(shí)現(xiàn)高精度的多頻測(cè)量
Fish Analyzer TM使用多頻測(cè)量方法，允許電流以多個(gè)頻率流動(dòng)。當(dāng)魚以低頻通電時(shí)，電流主要流向細(xì)胞外，反之，當(dāng)高頻通電時(shí)，電流也會(huì)流向細(xì)胞內(nèi)部。通過這種方式，電流的流動(dòng)方式發(fā)生變化，從細(xì)胞內(nèi)部和外部分析脂肪，實(shí)現(xiàn)高精度的脂肪百分比測(cè)量。如果魚被冷凍然后解凍，細(xì)胞膜會(huì)被破壞，所以電流的流動(dòng)方式?jīng)]有區(qū)別。還可以通過使用多頻測(cè)量方法觀察電流的差異來識(shí)別解凍產(chǎn)品。

■ 與各種測(cè)量值的比較
大和的方法增強(qiáng)了與索氏提取法和比重法的相關(guān)性，這些方法是確定魚的脂肪含量的標(biāo)準(zhǔn)，用于質(zhì)量條件的確定。Fish Analyzer TM估計(jì)的脂肪百分比與使用索氏提取法測(cè)量的金槍魚背部脂肪量的相關(guān)系數(shù)為 0.95。此外，鯖魚中使用比重法測(cè)得的脂肪量值的相關(guān)系數(shù)為0.86。