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什么是乳化？

什么是乳化？

水和油等兩種不混溶的液體中的一種變成細顆粒并分散在另一種液體中的狀態(tài)稱為“乳化”。
乳化有兩種類型：“ O / W乳化”和“ W / O乳化”，例如，在牛奶和蛋黃醬中，脂肪包裹在蛋白質中，而油則被水包圍，黃油和人造黃油被稱為W / O乳化。其中水被油包圍。
根據z終產品的用途和目的，需要開發(fā)更好的乳化技術。

為什么要乳化？

通過乳化，變得更容易以穩(wěn)定的狀態(tài)混合和供應成分，并且具有諸如長時間存儲的優(yōu)點。
當油和水分離時，通過乳化消除并改善了諸如食物質地不佳，在化妝品/制藥領域中的可用性差以及吸收性差的缺點，這將是良好的品質。

乳化作用是什么？

牛奶是食品中z受歡迎的乳液之一。
通過乳化，脂肪球即使在加熱時也變得更小且穩(wěn)定。此外，它可以改善質地，有效地混合營養(yǎng)，并改善消化吸收。
此外，在化妝品中，乳化技術始終用于乳劑和粉底的制造中，并且可以有效地混合我們想要輸送至皮膚深處的抗衰老成分，并提高滲透性和可持續(xù)性。
在藥品中，它被用于藥物輸送系統(tǒng)（DDS）的核心技術中。

然而，當z初沒有混合的東西溶解時，它們處于非常不穩(wěn)定的狀態(tài)，溶解的顆粒逐漸變大，z終分成水和油兩層。
通常，使顆粒變小可減少碰撞次數并穩(wěn)定乳化，因此，各種技術已得到發(fā)展，高壓乳化被用于使顆粒碰撞或對顆粒施加剪切力以使顆粒變細。具有前suo未有的功能和改善產品功能的藥物，化妝品，功能性食品等的開發(fā)*的。

壓力均質機均質化原理

壓力均質機由產生穩(wěn)定超高壓狀態(tài)的加jia機構和確定均zhi效果的均zhi閥機gou組成。
原理是處理前的樣品液（E）以高壓低速進入閥座（B），被壓縮并與閥（A）碰撞。
當樣品流體流入可調閥（A）和閥座（B）之間的狹窄間隙時，速度急劇增加，而壓力急劇下降并排出。
以微秒為單位發(fā)生的這種集中的能量轉移會產生劇烈的湍流，當顆粒從間隙（D）中排出時，該顆粒會使其破碎并使其均質化。
它與沖擊環(huán)（C）碰撞，并且均質化的樣品液體（F）在下一個過程所需的壓力下被排出。
此外，該均質閥有一級和兩級兩種，對于需要粉碎脂肪球的產品，可在使用前分兩級均質化，可將二次附聚的可能性降到z低。。